Red Bar

APERITIVOS

Edamame.

Gyoza de pato con salsa de caza japonesa.

ENTRANTES

Tartar de atún, soja ahumada, quinoa crujiente y crema de aguacate.

Nigiri de salmón.

Nigiri de pez mantequilla.

PARA TERMINAR

Tiradito de salmón.

Ceviche frito.

POSTRE

Mochis.

*40€p.p IGI incluido

*Bebida no incluida

Maridaje de vinos 20€p.p IGI incluido

*Disponible todos los días en horario de cena.

*Min. 2 pax

Causa limeña

Ceviche tradicional de pescado de lonja

Ceviche frito

Tiradito de Salmon salsa ponso y sésamo caliente

Cebiche caliente de atún

Edamame

Gyoza de pato con salsa de caza japonesa

Gyoza de verduras salteadas

Tartar de atún, soja ahumada, quinoa crujiente y crema de aguacate

Langostinos en tempura con mayonesa cítrica

Pan bao de panceta lacada y mayonesa japonesa

Jamón de atún

Atún akami

Atún toro

Lubina

Salmón

Pez mantequilla

Pez limón

Vieira

Sashimi Moriawase 5 pescados, 4 cortes

Atún akami, kisami y cebolleta

Atún toro, tuétano y oporto

Salmón, ikura, sésamo wasabi, chutney de mango

Pez mantequilla y trufa

Pez limón, mantequilla clarificada, anguila ahumada

Vieira flambeada, miso y tartufata

Uramaki de tártar de atún picante

Espárrago, aguacate, pepino, tártar de atún picante, huevas de tobiko y katsobushi

Uramaki de salmón

Queso crema, mango, pepino, gamba tempura, salmón, huevas de tobiko y miso

Uramaki de anguila ahumada

Queso crema, mango, pepino, gamba cocida, anguila ahumada, foie, shitake y salsa teriyaki

Uramaki verde

Espárrago, pepino, aguacate, nabo amarillo, tomate, chutney de mango y masago arare

Uramaki de solomillo

Espárrago, aguacate, pepino,solomillo, foie, trufa, salsa teriyaki y cebollino

Futomaki tempurizado

Masago, queso crema, sésamo, espárrago, nabo amarillo, aguacate, kanikama y gamba

Rolls acebichados

Rolls nikkey

Mousse de maracuyá y jengibre

Tarta de té matcha y miso

Mochi

Pastel 3 leches con sorbete de maracuyá