Le Restaurant

APÉRITIFS

Beignets de morue avec leur croûte sur le pil pil

STARTERS À PARTAGER

Guacamole à l'anguille et mousse totopos

Thon avec brocoli frit sur sauce japonaise

Œuf au plat avec crabes, "sable" (peau de morue écrasée) et caviar

PLATEAU PRINCIPAL AU CHOIX

Longe de cerf, cacao, café et truffe

Riz au turbot grillé

Cabillaud al pil pil de ajo negro sur épinards à la catalane

DESSERTS

Gâteau UNNIC

Eau et pain inclus. Mariage de vins 20 €
Menu servi à table complète. Disponible tous les jours aux heures des repas (déjeuner, dîner).

*Minimum 2 pax.

Inclut:
Apéritif maison, 1 entrée, 1 plat principal et dessert

Boisson non comprise.
Lundi - jeudis uniquement à midi

Non disponible du 20 décembre au 7 janvier, tous deux inclus.

Table de fromages artisans

Jambon ibérique de gland avec du pain de verre à la tomate

Croquette faite maison de jambon ibérique AOC Pedroches

Beignets de morue avec leur croûte et sauce pil-pil

Riz « à banda » avec petite crevette

Homard à la crème catalane de son corral

Coquilles Saint Jacques tièdes, deux maïs grillés et pointe de vanille

Thon et crevette avec courgette grillée

Huitre Guillardeau no 3, nature ou braisée

Nos fruits de mer du jour

Oeuf au plat avec crabes, "sable" (peau de morue écrasée) et caviar

Thon au brocoli frit sur de la sauce japonaise

Laitue en dés et tartare de saumon à la sauce Miso et au citron vert

Houmous à la citrouille et à la mangue accompagné de yaourt grec

Rabas d’encornet à la mousse de coques

Guacamole avec anguille et mousse de totopos

Foie micuit, mélasse d’abricot et cristal de pistache

Tourte au foie, anchois, aubergine rôtie, miel et citron

Poulpe braisé, chou-fleur rôti et parmesan

Salade de calamars avec croquant de leur encre et agrumes

Salade d’avocats grillés, tomate confite et fromage mató (brousse)

Salade d’épinards, araignée de mer, fraises et concombre

Alevins frits avec burrata et vinaigrette à la mangue

Salade de saison

Ris au concombre de mer avec du poulet rôti à la broche

Riz moelleux au homard

Riz « à banda » avec petite crevette de la halle aux poissons de Tarragone

Riz au turbot, à l’ail tendre et aux pignons

Riz au faux-filet de vache maturée et aux champignons

Fideuá au rouget et artichaut

Pappardelle cuits avec un « suquet » (ragoût) de langouste

Cannellonis de viande de pot-au-feu aux champignons et truffe

Turbot braisé accompagné de sauce romesco et légumes

Saint-Pierre braisé à la sauce de ceviche

Kama de thon rouge braisé, accompagné de tapenade d’olives noires

Loup braisé, vinaigrette de mangue au xérès et asperges en tempura

Morue au pil-pil d’ail noir sur un lit d’épinards à la catalane

Rascasse rouge à la béarnaise et au cresson

Notre poisson de la halle aux poissons

Épaule d’agneau de lait au lait de sauge avec pomme de terre au mortier au citron

“Cochifrito” aux coings, pomme et citron vert

Échine de cerf, cacao, café et truffe

Filet de vache grillé

Entrecôte de vache grillée

Côte de vache blonde galicienne maturée grillée

Tomahawk de vache maturée grillée

Toutes les viandes grillées sont accompagnées de pommes de terre et de poivrons grillés

Croquettes faites maison de jambon ibérique (6 unités)

Pâtes à la bolognaise

Blanc de poulet croustillant accompagné de frites

Filet de vache grillé accompagné de frites

Longe de loup braisé accompagné de frites

Sélection de fromages artisans

Gâteau au fromage au four avec de la crème glacée aux framboises

Gâteau au chocolat fondant, 70 % cacao

Mille-feuilles au chocolat Dulcey, mousse à la vanille et yuzu

Pain perdu de brioche, panna cota au caramel, mousse de coco et glace aux litchis

Ananas glacé au rhum et à la crème de coco

Gâteau UNNIC (4 personnes)

Croquant de riz, fraises, mangue, yaourt, estragon, mousse de yuzu et glace de « paparajote »

Glaces artisanales