Red Bar

APÉRITIFS

Edamame.

Gyozas de canard a? la sauce de chasse japonaise.

ENTRÉES

Tartare de thon, sauce soja fume?e, quinoa croustillant et cre?me d’avocat.

Nigiri au saumon.

Nigiri au fiatole.

POUR FINIR

"Tiradito "de saumon a? la sauce Ponzu et se?same chaud.

Ceviche frit.

DESSERT

Mochis.

*40€p.p IGI inclus

*Boisson non comprise

Mariage de vins 20€p.p IGI inclus

*Disponible aux heures du di?ner.

*Min. 2 pax

Causa à la limeña

Ceviche traditionnel de poisson de la halle aux poissons

Ceviche frit

"Tiradito "de saumon à la sauce Ponzu et sésame chaud

Ceviche chaud de thon

Edamame

Gyozas de canard à la sauce de chasse japonaise

Gyozas aux légumes poêlés

Tartare de thon, sauce soja fumée, quinoa croustillant et crème d’avocat

Langoustines en tempura avec de la mayonnaise aux agrumes

Pain bao au lard laqué et mayonnaise japonaise

Jambon de thon

Thon akami

Thon toro

Loup

Saumon

Fiatole

Limon (sériole couronnée)

Coquille Saint-Jacques

Sashimi Moriawase

5 poissons, 4 morceaux

Akami thon, kisami et oignon de printemps

Thon toro, moelle et porto

Saumon, ikura, sésame wasabi et chutney de mangue

Fiatole et truffe

Limon, beurre clarifié et anguille fumée

Coquille Saint-Jacques flambée, miso et tartufata

Uramaki de tartare de thon épicé

Asperges, avocat, concombre, tartare de thon e?pice?, œufs de tobiko et katsobushi

Uramaki de saumon

Fromage a? la cre?me, mangue, concombre, crevettes tempura, saumon, œufs de tobiko et miso

Uramaki d’anguille fumée

Fromage a? la cre?me, mangue, concombre, crevettes cuites, anguille fume?e, foie, shitake et sauce teriyaki

Uramaki entièrement vert

Asperges, concombre, avocat, navet jaune, tomate, chutney de mangue et masago arare

Uramaki de filet

Asperges, avocat, concombre, surlonge, foie, truffe, sauce teriyaki et ciboulette

Futomaki en tempura

Masago, cream cheese, sesame, asparagus, yellow turnip, avocado, kanikama and shrimp

Rouleaux "acevichados"

Rouleaux nikkey

Mousse aux fruits de la passion et au gingembre

Gâteau au thé matcha et miso

Mochi

3 laits avec sorbet au fruit de la passion